5000 കിലോഗ്രാം ഡ്യുവൽ ട്യൂബ് ലീഫി വെജിറ്റബിൾ വാക്വം പ്രീകൂളർ

സാധാരണ അന്തരീക്ഷമർദ്ദത്തിൽ (101.325kPa) 100 ℃ താപനിലയിൽ വെള്ളം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതിനെയാണ് വാക്വം പ്രീ കൂളിംഗ് എന്ന് പറയുന്നത്. അന്തരീക്ഷമർദ്ദം 610Pa ആണെങ്കിൽ, വെള്ളം 0 ℃ താപനിലയിൽ ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നു, അന്തരീക്ഷമർദ്ദം കുറയുന്നതിനനുസരിച്ച് വെള്ളത്തിന്റെ തിളനില കുറയുന്നു. തിളപ്പിക്കൽ എന്നത് താപത്തെ വേഗത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യുന്ന ഒരു ദ്രുത ബാഷ്പീകരണമാണ്. പുതിയ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും ഒരു അടച്ച പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുന്നു, വായുവും ജലബാഷ്പവും വേഗത്തിൽ വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നു. മർദ്ദം കുറയുന്നത് തുടരുമ്പോൾ, ജലത്തിന്റെ തുടർച്ചയായതും വേഗത്തിലുള്ളതുമായ ബാഷ്പീകരണം കാരണം പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും തണുക്കും.

വാക്വം കൂളിംഗിന്റെ ജലനഷ്ടം സാധാരണയായി ഏകദേശം 3% ആണ്, ഇത് പഴങ്ങളുടെയും പച്ചക്കറികളുടെയും വാടിപ്പോകലിനോ പുതുമ നഷ്ടപ്പെടുന്നതിനോ കാരണമാകില്ല. പഴങ്ങളുടെയും പച്ചക്കറികളുടെയും കലകൾക്കുള്ളിലും പുറത്തുമുള്ള സമ്മർദ്ദ വ്യത്യാസം കാരണം, ദോഷകരമായ വാതകങ്ങളും ചൂടും ടിഷ്യൂകളിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുക്കപ്പെടുന്നു, ഇത് പഴങ്ങളിലും പച്ചക്കറികളിലും ക്ലൈമാക്‌റ്റെറിക് ശ്വസന കൊടുമുടികൾ ആരംഭിക്കുന്നത് വൈകിപ്പിക്കും. ഈ രീതിയിൽ, വാക്വം കൂളിംഗിന് കീഴിൽ, ടിഷ്യുവിന്റെ ഉള്ളിൽ നിന്ന് പുറം ഉപരിതലത്തിലേക്ക് ഒരേസമയം തണുപ്പിക്കൽ നടത്തുന്നു, ഇത് ഏകീകൃത തണുപ്പിക്കലാണ്. ഇത് വാക്വം കൂളിംഗിന് സവിശേഷമാണ്, അതേസമയം മറ്റേതൊരു തണുപ്പിക്കൽ രീതിയും പുറം ഉപരിതലത്തിൽ നിന്ന് ടിഷ്യുവിന്റെ ഉള്ളിലേക്ക് സാവധാനം "തുളച്ചുകയറുന്നു", അതിന്റെ ഫലമായി ദീർഘമായ സംരക്ഷണ സമയം ലഭിക്കും.