വിളവെടുത്ത പച്ചക്കറികളുടെ സംഭരണം, ഗതാഗതം, സംസ്കരണം എന്നിവയ്ക്ക് മുമ്പ്, ഫീൽഡ് ചൂട് വേഗത്തിൽ നീക്കം ചെയ്യണം, കൂടാതെ നിർദ്ദിഷ്ട താപനിലയിലേക്ക് അതിൻ്റെ താപനില വേഗത്തിൽ തണുപ്പിക്കുന്ന പ്രക്രിയയെ പ്രീകൂളിംഗ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു.ശ്വാസോച്ഛ്വാസം മൂലമുണ്ടാകുന്ന സംഭരണ പരിസ്ഥിതി താപനിലയിലെ വർദ്ധനവ് തടയാനും അതുവഴി പച്ചക്കറികളുടെ ശ്വസന തീവ്രത കുറയ്ക്കാനും വിളവെടുപ്പിനു ശേഷമുള്ള നഷ്ടം കുറയ്ക്കാനും പ്രീ-കൂളിംഗ് സഹായിക്കും.വ്യത്യസ്‌ത തരങ്ങൾക്കും ഇനം പച്ചക്കറികൾക്കും വ്യത്യസ്‌ത പ്രീ-കൂളിംഗ് താപനില വ്യവസ്ഥകൾ ആവശ്യമാണ്, കൂടാതെ ഉചിതമായ പ്രീ-കൂളിംഗ് രീതികളും വ്യത്യസ്തമാണ്.വിളവെടുപ്പിനുശേഷം യഥാസമയം പച്ചക്കറികൾ തണുപ്പിക്കുന്നതിന്, ഉത്ഭവ സ്ഥലത്ത് അത് ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്.
പച്ചക്കറികളുടെ പ്രീ-കൂളിംഗ് രീതികളിൽ പ്രധാനമായും ഇനിപ്പറയുന്നവ ഉൾപ്പെടുന്നു:
1. പ്രകൃതിദത്ത തണുപ്പിക്കൽ പ്രീകൂളിംഗ് വിളവെടുത്ത പച്ചക്കറികൾ തണുത്തതും വായുസഞ്ചാരമുള്ളതുമായ സ്ഥലത്ത് സ്ഥാപിക്കുന്നു, അതുവഴി ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ സ്വാഭാവിക താപ വിസർജ്ജനം തണുപ്പിക്കൽ ലക്ഷ്യം കൈവരിക്കും.ഈ രീതി ലളിതവും ഉപകരണങ്ങളൊന്നും കൂടാതെ പ്രവർത്തിക്കാൻ എളുപ്പവുമാണ്.മോശം സാഹചര്യങ്ങളുള്ള സ്ഥലങ്ങളിൽ താരതമ്യേന പ്രായോഗികമായ രീതിയാണിത്.എന്നിരുന്നാലും, ഈ പ്രീകൂളിംഗ് രീതി ആ സമയത്തെ ബാഹ്യ താപനിലയാൽ പരിമിതപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു, കൂടാതെ ഉൽപ്പന്നത്തിന് ആവശ്യമായ പ്രീകൂളിംഗ് താപനിലയിൽ എത്താൻ കഴിയില്ല.കൂടാതെ, പ്രീകൂളിംഗ് സമയം ദൈർഘ്യമേറിയതാണ്, ഫലം മോശമാണ്.വടക്ക്, ഈ പ്രീ-തണുപ്പിക്കൽ രീതി സാധാരണയായി ചൈനീസ് കാബേജ് സംഭരണത്തിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
2. കോൾഡ് സ്റ്റോറേജ് പ്രീകൂളിംഗ് (പ്രീകൂളിംഗ് റൂം) പാക്കേജിംഗ് ബോക്സിൽ പായ്ക്ക് ചെയ്ത പച്ചക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കോൾഡ് സ്റ്റോറേജിൽ അടുക്കും.എയർ ഫ്ലോ സുഗമമായി കടന്നുപോകുമ്പോൾ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ താപം എടുത്തുകളയുമെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ, കോൾഡ് സ്റ്റോറേജിൻ്റെ വെൻ്റിലേഷൻ സ്റ്റാക്കിൻ്റെ എയർ ഔട്ട്ലെറ്റിൻ്റെ അതേ ദിശയിലും സ്റ്റാക്കുകൾക്കിടയിലും ഒരു വിടവ് ഉണ്ടായിരിക്കണം.മെച്ചപ്പെട്ട പ്രീകൂളിംഗ് പ്രഭാവം നേടുന്നതിന്, വെയർഹൗസിലെ എയർ ഫ്ലോ റേറ്റ് സെക്കൻഡിൽ 1-2 മീറ്ററിൽ എത്തണം, പക്ഷേ പുതിയ പച്ചക്കറികളുടെ അമിതമായ നിർജ്ജലീകരണം ഒഴിവാക്കാൻ ഇത് വളരെ വലുതായിരിക്കരുത്.ഈ രീതി നിലവിൽ ഒരു സാധാരണ പ്രീകൂളിംഗ് രീതിയാണ്, ഇത് എല്ലാത്തരം പച്ചക്കറികളിലും പ്രയോഗിക്കാവുന്നതാണ്.
3. നിർബന്ധിത എയർ കൂളർ (ഡിഫറൻഷ്യൽ പ്രഷർ കൂളർ) എന്നത് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അടങ്ങിയ പാക്കിംഗ് ബോക്‌സ് സ്റ്റാക്കിൻ്റെ ഇരുവശങ്ങളിലും വ്യത്യസ്‌തമായ മർദ്ദമുള്ള വായു പ്രവാഹം സൃഷ്‌ടിക്കുന്നതാണ്, അങ്ങനെ ഓരോ പാക്കിംഗ് ബോക്‌സിലൂടെയും തണുത്ത വായു നിർബന്ധിതമായി ഓരോ ഉൽപ്പന്നത്തിനും ചുറ്റും കടന്നുപോകുന്നു. ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ചൂട്.ഈ രീതി കോൾഡ് സ്റ്റോറേജ് പ്രീകൂളിങ്ങിനേക്കാൾ 4 മുതൽ 10 മടങ്ങ് വരെ വേഗതയുള്ളതാണ്, അതേസമയം കോൾഡ് സ്റ്റോറേജ് പ്രീകൂളിംഗിന് പാക്കേജിംഗ് ബോക്‌സിൻ്റെ ഉപരിതലത്തിൽ നിന്ന് ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ താപം പ്രസരിപ്പിക്കാൻ മാത്രമേ കഴിയൂ.ഈ പ്രീകൂളിംഗ് രീതി മിക്ക പച്ചക്കറികൾക്കും ബാധകമാണ്.നിർബന്ധിത വെൻ്റിലേഷൻ തണുപ്പിക്കുന്നതിന് നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്.ദക്ഷിണാഫ്രിക്കയിലും അമേരിക്കയിലും വർഷങ്ങളായി ടണൽ കൂളിംഗ് രീതി ഉപയോഗിക്കുന്നു.ശാസ്ത്ര-സാങ്കേതിക വിദഗ്ധരുടെ വർഷങ്ങളുടെ ഗവേഷണത്തിന് ശേഷം, ചൈന ഒരു ലളിതമായ നിർബന്ധിത വെൻ്റിലേഷൻ പ്രീകൂളിംഗ് സൗകര്യം രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിട്ടുണ്ട്.
യൂണിഫോം സ്‌പെസിഫിക്കേഷനുകളും ഏകീകൃത വെൻ്റിലേഷൻ ദ്വാരങ്ങളുമുള്ള ഒരു ബോക്സിൽ ഉൽപ്പന്നം ഇടുക, ബോക്‌സ് ഒരു ചതുരാകൃതിയിലുള്ള സ്റ്റാക്കിലേക്ക് അടുക്കുക, സ്റ്റാക്ക് സെൻ്ററിൻ്റെ രേഖാംശ ദിശയിൽ ഒരു വിടവ് വിടുക, സ്റ്റാക്കിൻ്റെ രണ്ട് അറ്റങ്ങളും മുകൾഭാഗവും മൂടുക എന്നതാണ് നിർദ്ദിഷ്ട രീതി. ക്യാൻവാസ് അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് അടുക്കി വയ്ക്കുക, അതിൻ്റെ ഒരറ്റം ഫാൻ ഉപയോഗിച്ച് എക്‌സ്‌ഹോസ്റ്റിലേക്ക് ബന്ധിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു, അങ്ങനെ സ്റ്റാക്ക് സെൻ്ററിലെ വിടവ് ഒരു ഡിപ്രഷറൈസേഷൻ സോൺ ഉണ്ടാക്കുന്നു, ഇത് മൂടാത്ത ക്യാൻവാസിൻ്റെ ഇരുവശത്തുമുള്ള തണുത്ത വായു താഴ്ന്ന ഭാഗത്തേക്ക് പ്രവേശിക്കാൻ പ്രേരിപ്പിക്കുന്നു- പാക്കേജ് ബോക്‌സിൻ്റെ വെൻ്റിലേഷൻ ദ്വാരത്തിൽ നിന്നുള്ള പ്രഷർ സോൺ, ഉൽപ്പന്നത്തിലെ താപം താഴ്ന്ന മർദ്ദമുള്ള പ്രദേശത്ത് നിന്ന് പുറത്തെടുക്കുന്നു, തുടർന്ന് പ്രീ കൂളിംഗ് പ്രഭാവം നേടുന്നതിന് ഫാൻ ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റാക്കിലേക്ക് ഡിസ്ചാർജ് ചെയ്യുന്നു.പാക്കിംഗ് കേസുകളുടെ ന്യായമായ സ്റ്റാക്കിംഗിലും ക്യാൻവാസിൻ്റെയും ഫാനിൻ്റെയും ന്യായമായ പ്ലെയ്‌സ്‌മെൻ്റിലും ഈ രീതി ശ്രദ്ധിക്കണം, അതിനാൽ പാക്കിംഗ് കേസിലെ വെൻ്റ് ഹോളിലൂടെ മാത്രമേ തണുത്ത വായു പ്രവേശിക്കാൻ കഴിയൂ, അല്ലാത്തപക്ഷം പ്രീ-കൂളിംഗ് പ്രഭാവം നേടാൻ കഴിയില്ല.
4. വാക്വം പ്രീകൂളിംഗ് (വാക്വം കൂളർ) എന്നത് പച്ചക്കറികൾ അടച്ച പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, കണ്ടെയ്നറിലെ വായു വേഗത്തിൽ വലിച്ചെടുക്കുക, കണ്ടെയ്നറിലെ മർദ്ദം കുറയ്ക്കുക, ഉപരിതല ജലത്തിൻ്റെ ബാഷ്പീകരണം കാരണം ഉൽപ്പന്നം തണുപ്പിക്കുക.സാധാരണ അന്തരീക്ഷമർദ്ദത്തിൽ (101.3 kPa, 760 mm Hg *), വെള്ളം 100 ℃ ൽ ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നു, മർദ്ദം 0.53 kPa ആയി കുറയുമ്പോൾ, വെള്ളം 0 ℃ ൽ ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടും.താപനില 5 ഡിഗ്രി കുറയുമ്പോൾ, ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ഭാരത്തിൻ്റെ ഏകദേശം 1% ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നു.പച്ചക്കറികൾ അമിതമായി വെള്ളം നഷ്ടപ്പെടാതിരിക്കാൻ, പ്രീ കൂളിംഗിന് മുമ്പ് കുറച്ച് വെള്ളം തളിക്കുക.ഇലക്കറികൾ മുൻകൂട്ടി തണുപ്പിക്കുന്നതിന് ഈ രീതി ബാധകമാണ്.കൂടാതെ, ശതാവരി, കൂൺ, ബ്രസ്സൽസ് മുളകൾ, ഡച്ച് ബീൻസ് എന്നിവയും വാക്വം ഉപയോഗിച്ച് പ്രീ-തണുപ്പിക്കാവുന്നതാണ്.പ്രത്യേക വാക്വം പ്രീകൂളിംഗ് ഉപകരണം ഉപയോഗിച്ച് മാത്രമേ വാക്വം പ്രീകൂളിംഗ് രീതി നടപ്പിലാക്കാൻ കഴിയൂ, നിക്ഷേപം വലുതാണ്.നിലവിൽ, ഈ രീതി പ്രധാനമായും ചൈനയിൽ കയറ്റുമതിക്കായി പച്ചക്കറികൾ മുൻകൂട്ടി തണുപ്പിക്കുന്നതിന് ഉപയോഗിക്കുന്നു.
5. തണുത്ത വെള്ളം (ഹൈഡ്രോ കൂളർ) എന്നത് പച്ചക്കറികളിൽ തണുത്ത വെള്ളം (കഴിയുന്നത്ര 0 ℃ വരെ അടുത്ത്) തളിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറികൾ തണുപ്പിക്കുന്നതിന് വേണ്ടി ഒഴുകുന്ന തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ പച്ചക്കറികൾ മുക്കുക.ജലത്തിൻ്റെ താപ ശേഷി വായുവിനേക്കാൾ വളരെ വലുതായതിനാൽ, താപ കൈമാറ്റ മാധ്യമമായി വെള്ളം ഉപയോഗിക്കുന്ന തണുത്ത വെള്ളം പ്രീകൂളിംഗ് രീതി വെൻ്റിലേഷൻ പ്രീകൂളിംഗ് രീതിയേക്കാൾ വേഗതയുള്ളതാണ്, കൂടാതെ തണുപ്പിക്കുന്ന വെള്ളം റീസൈക്കിൾ ചെയ്യാവുന്നതാണ്.എന്നിരുന്നാലും, തണുത്ത വെള്ളം അണുവിമുക്തമാക്കണം, അല്ലാത്തപക്ഷം ഉൽപ്പന്നം സൂക്ഷ്മജീവികളാൽ മലിനമാക്കപ്പെടും.അതിനാൽ, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ചില അണുനാശിനികൾ ചേർക്കണം.
തണുത്ത വെള്ളം പ്രീകൂളിംഗ് രീതിക്കുള്ള ഉപകരണം വാട്ടർ ചില്ലർ ആണ്, അത് ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ ഇടയ്ക്കിടെ വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് വൃത്തിയാക്കണം.വിളവെടുപ്പിനു ശേഷമുള്ള ശുദ്ധീകരണവും പച്ചക്കറികൾ അണുവിമുക്തമാക്കലും ഉപയോഗിച്ച് തണുത്ത വെള്ളം പ്രീകൂളിംഗ് രീതി സംയോജിപ്പിക്കാം.ഈ പ്രീ-കൂളിംഗ് രീതി മിക്കവാറും പഴവർഗങ്ങൾക്കും റൂട്ട് പച്ചക്കറികൾക്കും ബാധകമാണ്, പക്ഷേ ഇലക്കറികൾക്കല്ല.
6. കോൺടാക്റ്റ് ഐസ് പ്രീ-കൂളിംഗ് (ഐസ് ഇൻജക്ടർ) മറ്റ് പ്രീ-കൂളിംഗ് രീതികൾക്ക് അനുബന്ധമാണ്.പാക്കേജിംഗ് കണ്ടെയ്‌നറിലോ കാറിലോ ട്രെയിൻ വണ്ടിയിലോ പച്ചക്കറി സാധനങ്ങളുടെ മുകളിൽ പൊടിച്ച ഐസോ ഐസും ഉപ്പും കലർന്ന മിശ്രിതം ഇടുക.ഇത് ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ താപനില കുറയ്ക്കുകയും ഗതാഗത സമയത്ത് ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ പുതുമ ഉറപ്പാക്കുകയും പ്രീ-കൂളിംഗ് ഒരു പങ്ക് വഹിക്കുകയും ചെയ്യും.എന്നിരുന്നാലും, ഐസുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് മാത്രമേ ഈ രീതി ഉപയോഗിക്കാനാകൂ, കേടുപാടുകൾ സംഭവിക്കില്ല.ചീര, ബ്രോക്കോളി, റാഡിഷ് തുടങ്ങിയവ.
പോസ്റ്റ് സമയം: ജൂൺ-03-2022